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土家團年菜

來源:中國民族文化資源庫 編輯整理:王韻茹 發(fā)布時間:2017年12月26日 瀏覽量:

  “團年菜”是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

土家團年菜

  基本材料:

  雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克,鹽3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,蔥絲5克,將油10克,油125克

  制作方法:

 ?。ǎ保┴i肉切成3厘米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗凈,菠菜擇好洗凈切寸段,粉絲煮熟碼在盤中。

 ?。ǎ玻┢疱伔诺子蜔裏?,投入肉絲煸炒,放入蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上。

  (3)另起鍋放有將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。

參考資料:鳳凰古城旅游網:湘西團年菜

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