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作為藏地最典型的食品，酥油茶在《舌尖上的中國》上幾度出現(xiàn)。資料圖片
《舌尖上的中國2》剛一開播，立刻引來收視熱潮?？催^的朋友，想必對開篇那個靠一根藤條的保護爬上四十余米高大樹采集蜂蜜的藏族小伙子印象深刻。據(jù)說，為了拍攝這個相當(dāng)于十層樓高的攀爬鏡頭，攝影師被高高吊了起來，十分危險。
靠勇氣獲取的蜂蜜，配以酥油茶，熬成濃稠的蜂蜜酥油茶，蜜香、奶香、茶香合為一體，就成了高原上最美味的飲品。
其實，在《舌尖上的中國1》里，酥油茶就亮相了。攝制組跟拍了到拉薩朝圣的一家人，他們風(fēng)餐露宿，條件艱苦，但只要能起火架爐，燒一鍋滾燙的酥油茶，圍坐在篝火邊美美地喝個夠，旅途的辛勞似乎就煙消云散了。
酥油茶，似乎對藏族人有著非同一般的魔力。其實，這是千百年來形成的味覺基因。高原苦寒，酥油茶中的酥油是從牛奶與羊奶中提煉的乳制品，一般每百斤鮮奶才能提取五六斤酥油，因此，其脂肪酸含量高于純奶，能提供足夠的熱量；而茶則有去腥膻、補充維生素和礦物質(zhì)的作用，對于常年食肉、缺乏蔬菜的藏族人來說，不可或缺。
不知從什么時候起，內(nèi)地人將茶葉送入西藏，再從西藏帶回強壯馬匹，成了一種固定貿(mào)易。宋代因此設(shè)立“茶馬司”掌管茶馬互市，這一機構(gòu)一直延續(xù)至清朝。
酥油茶，可以說是藏族人將本地特產(chǎn)與外來特產(chǎn)結(jié)合運用的一大發(fā)明。磚茶投入沸水，熬煮成黑色的茶水，再把茶水倒入酥油桶中，用木棒反復(fù)攪打，才能做成濃香的酥油茶。
對于初入藏地的人來說，會覺得酥油茶入口有種難以忍受的異味，但喝久了就會上癮，覺得它醇香滿口，且有御寒、驅(qū)乏、增強體力等多重功效。
不但如此，藏族人還巧妙地將酥油茶與蜂蜜、牛奶、水果等多種食物搭配，使酥油茶成為了一種“百搭”飲品！
小貼士：
蜂蜜酥油茶的做法
1、取一煮鍋，投入適量磚茶，加水煮沸，稍加一點鹽，繼續(xù)熬煮至茶水變黑即可（如果嫌麻煩可直接用開水沖泡，只不過風(fēng)味稍差）。
2、再起一口小鍋，把一塊凝固的酥油放入鍋中熬煮融化，放入足量蜂蜜，用勺子不停攪動。
3、加入一些事先備好的磚茶水進行攪拌，再次煮沸即可出鍋。
注意事項：
1、磚茶切記不要熬煮過久，會發(fā)苦。
2、煮好了的蜂蜜酥油茶趁熱喝最好。